ホテルデュシェルブルーの特徴は？

　八ヶ岳南麓高原の小さなホテルです。前庭は白樺と芝生のハーモニー、自然が生かされた南側はカラマツ林。4室ですが全室バストイレ付、セントラルヒーティングの暖房はもちろん、夏の直射日光がきついため年間10ヶ月暖房の寒冷地ですがクーラーも設備して全館空調をしています。TELは全室、無線LANは全館及び前庭の一部でも利用できます。広い敷地（4000�u）にパブリックスペースが広くシンプル＆リッチのセンスある館内。また所々さりげなく飾られ、お客様をお迎えする美術品も楽しみの一つです。お客様のご要求の多いウオッシュレット付のユニットバスルームもございます。
　広いダイニングからのロケーションもすばらしく、八ヶ岳はもちろん南アルプスの北岳などの山々を芝生やカラ松林越しに見え隠れして新緑、紅葉、夕焼けなど・・・まるで映画の1シーンのようです。ディナーを楽しみながら流れ行く景色に思わずうっとりしてしまいます。


　ディナーは本格派フランス料理フルコース。最高の食材を使い毎日基本に忠実に調理する事により、素材の良さを表現しつつ、そのさわやかな「こくと旨み」は、食する喜びを素直に感じます。フランス料理では困難な低エネルギー料理も当初より提供し、味とボリュームの調和も程よくバランスしています。特に食への感性鋭く更なる追及によりフランス料理でありながら、「和」を感じ盛り付けの美しさはもとよりシンプルでそれでいて深い味わいは、20余年の努力の結果も手伝って料理の完成度が高まってきました。またそれらを提供する厨房は完全空調、ドライシステム、高温恒湿庫、etc　時代の先端機器が導入されています（詳細）。当然ですが温度管理も徹底しお出しするお料理は最適の温度でタイミングよくオーナーがサービス致します。一例としてフランスパンは200℃で焼き上げ、車海老の冷製・サラダ等は器ごと5℃の高温恒湿庫で保管、その後適温にてサービス致しております。「暖かい物は暖かく、冷たい物は冷たく・・・」　当たり前と言えば当たり前ですが、されどこれを5月の連休、8月のトップシーズンでも変わらず通常通り実行するのは相当な設備と人手のかかる作業となります。以上は主にハード面についてのご説明です。
　
　当ホテルをご利用になられるお客様の90％は個人のご旅行です。自然との対話、グルメ、休養、ドライブ、気分転換・・・イロイロの目的のようです。お客様はほとんど非日常の環境を望んでおりますので、当館のテーマである「安心・快適・安らぎ」を考慮してお部屋のお掃除（ベットメイク、ユニットバス清掃、タオル交換等）は毎日午前中行い、基本的にはオーナーと言えどもチェクインとディナーの時意外は軽く会釈する程度でこちらからはお話しない事にしています。もちろんお客様より会話される場合は喜んでお話致します。それが大人のお付き合いの基本と考えるからです。「1人旅プラン」でいらっしゃるお客様はほとんどが女性と言う事もあり特にこの件は徹底しております。またオーナーも50歳を超えだんだん人生の円熟味が増してきました。お若いお客様には「ある時は父のよう、ある時は兄のよう」に見えるかも知れません。
　そして最後に書きにくい事ですが、このような内容でありながらご料金がリーズナブルと言う事です。全てのサービスは料金との等価交換です。ものすごいサービスでも、ものすごい料金ではメリットを感じられる方は一部のお客様に限られてしまします。オーナーが売りたい価格ではなく、お客様が買いやすい価格を真剣に考えての結論です。