フィレ(filet)



 焼き方の基本はサーロインとほぼ同じです。それにしてもこのフィレはちょっと薄いですね〜(^^x;;;

 フィレは柔らかく、脂肪も少なく七厘では焼きやすい部位なのですが、単独で食べると場合、サーロインと比較すると肉としての味わいにちょっと物足りないものを感じます。バターソースを用意してみたり、湯せんしたバターに刻みパセリやスパイスを加えて固めたメンテルバターを乗せてみたり、ベーコンと合わせて味を補ってみるのも良いかと思います。焼きすぎるのだけはやめましょうね(^^x;;;


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