庭のバラが咲き始めました。
モンシェリーのバラは全部で２５株。
昨秋の駐車場拡大で、「お引越し」を余儀なくされたバラ達。
つるバラなども大幅に刈り込んだので花の数は少なめですが、
１番手の「メアリーローズ」も大きめの花をつけていて一安心。
これから７月の初旬までモンシェリーの庭を華やかにしてくれます。
この時期は近隣のガーデンでバラが見頃を迎えます。
また、路地物のサクランボ狩りも最盛期を迎えます。
色々ご紹介できますので、お気軽にお声をかけてください。
八ヶ岳の自家農園でソラマメの収穫が始まりました。
八ヶ岳では冬が厳しいので、これまでは横浜でしか作っていなかったのですが、
「ダメモト」と思っていたところ、ふっくらした豆をつけてくれました。
もちろん塩茹でも美味しいのですが、モンシェリーでは、チーズと一緒にムース仕立てにしてお出しします。
ピュレ状にしたソラマメをリコッタチーズとあわせ、それに半割りのソラマメと自家製ベーコンと胡椒を混ぜ込みます。
オリーブオイルとメイプルシロップをアクセントに召し上がっていただくのですが、これが冷えた辛口のワインと相性バッチリ。
清里のさわやかな初夏の味を楽しみにお出かけ下さい。
ゴールデンウィークのお客様にあわせて、横浜の自家農園から春の野菜が色々と届きました。
八ヶ岳の畑からはアスパラガス・カキ菜・蕗を召し上がっていただきます。
このほか、地元産のタケノコやワラビや苺など、
お料理にたくさんの”春”を盛り込みます。
清里の春の訪れを感じていただけると嬉しいです。
先日、冬期の通行止が解除されたばかりの麦草峠を通り、佐久穂町八千穂高原の「白駒池」に行って来ました。
東京が夏日に近い気温を記録した日でしたが、
標高2100m以上という事もあり、気温はひと桁の５度！
例年に比べ残雪は少ない状況でしたが、
普段は緑の苔を敷き詰めた原生林が雪で白く覆われ、
凍結した湖面と青空のコントラストが神秘的、
且つ幻想的でもありました。
左：標高2100m以上の湖としては日本最大の天然湖 右：樹齢数百年のツガ、トウヒ、シラビソの原生林
自家製の味噌を仕込みました。実は昨年もチャレンジしていて、今年も作ろう！となったわけです。
自家農園の大豆と知人に分けてもらった国産大豆を８kg、
国産の米麹を１０kg、天然塩を４kg。
味噌ですのでお客様のお料理に使う事はまず無いのですが、
手前味噌ではありますが（笑）昨年もとっても美味しくできたので、
お客様のビールのお供に少しお出しできればなあと思っています。
左：【一晩水につけた大豆】茹でただけでも凄く甘いんです 右：【麹と塩を混ぜた物】この麹もそのままつまむと甘味があります
昨年の秋にお客様用の駐車スペースを広げました。花壇をちょっと狭くして、その分奥行きも出ました。
ドウダンツツジや山ツツジを移植して、
その他の球根や宿根草もお引越ししたつもりだったのですが、
駐車場となった砂利の中でチヨノドクサが咲いてしまいました。
花が終わったら植え替えてあげようと思っていますが、
生命力って凄いなあとしみじみ思ってしまいました。
このところ雪の降る日が多い気がします。それでも２月中は雨が多く、ゲレンデの雪の量を心配していましたので、
４月１２日（日）の最終営業日まで滑れそうだと、ホッと一安心です。
この時期の雪はすぐに溶けるので、清里でも春の訪れを感じる事ができます。
畑の周りではフキノトウがしっかり顔を出しました。
庭のヒヤシンスやチューリップやムスカリも芽を出しています。
今年は桜も早めの様で暖かくなるのは嬉しい事です。
もちろん、春のスキーもしっかり楽しんだくださいね。
この香りをお届けできないのが残念
春蒔きの野菜の種が届きました。
カボチャ・大根・キュウリ・ネギ・ニンジン・ゴボウ・トウモロコシ・キャベツ・枝豆・
ブロッコリー・カリフラワー・落花生・ズッキーニ・花豆・モロッコインゲン・ササゲ・
オクラ・エンサイ・レタス・サニーレタス・サラダ春菊・カラシ菜・白大豆などの種と、
１０種類を超えるキッチンハーブの種です。
蒔く時期はもう少し先ですが、どこに何を植えるかワクワクします。
このほかにも、トマト類などの苗が２０種類くらい。
清里の春は遅めですが、少しずつ準備をするのも楽しいものです。
もちろんまだまだスキーシーズン真っ只中。せっかく寒い時期なので、冬ならではの清里を楽しみにお出掛けください。
１月の中旬から２月の初旬までの平日、サンメドウズスキー場のインストラクターをしていました。
学校行事のスキー教室に来る生徒さん達を教えるお仕事です。
小学生から高校生まで、初めてブーツを履く生徒さんでも、初日の２時間でリフトに乗り、確実に降りてこられるようになります。
初めてのスキーのちょっとした「？」、例えば、
ウエアーの下はどんなカッコウをすればいいの？靴下はどんな物をはけばいいの？
ゴーグルや帽子や手袋は？ブーツの履き方やバックルの強さやズボンの被せ方は？
などなど、ご予約のお電話の時にご相談頂く事も出来ます。どうぞお気軽にお問い合わせ下さい。
先日、スキー場のスノーボードスクールを受講して来ました。
「資格を持っているのに、まだスクールに入るんですか？」とよくお客様から聞かれるのですが、
指導法のバリエーションを増やす為の基礎の見直しも含め、
より効率の良い運動で、ハイレベルな滑走技術を身に付ける為には、
その道のプロに教わるのが一番の早道！なのです。
そして、いくつもダメ出しをされ、自分の未熟さを知る意味でも、定期的なスクールの受講は良い刺激になります。
１月も下旬になり、いよいよゲレンデもトップシーズンに突入です。
是非みなさんで、スキー・スノーボードを楽しみにお出掛け下さい。
あけましておめでとうございます。年の始めに、景気の回復と社会の安定をと、
多くの方が願っていらっしゃる事でしょう。
こういう状況でも”モンシェリーへ”とお越しくださるお客様に、
美味しいお食事と清潔なお部屋をご用意することが、
私どもに出来る一番の御礼だと思い、
今年もお客様をお迎えできるよう努めてまいります。
本年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。
元旦の朝の祝い膳です。花豆は秋に収穫した物、生ハムは自家製です。