今日は年越し蕎麦のお話。
年越し蕎麦は、金銀箔を作るときに、散乱した金銀を集めるのにそば粉を使ったことから、
商人が大晦日に売掛金をうまく回収できるように、との願いが込められているとか。
信州へ美味しい年越し蕎麦を食べに出かけるなんて、ちょっと贅沢でしょうか。
キツネ？ 今朝、雪かき前の駐車場です。
１２／２１朝からずと降っていた雪が、１０ｃｍ位積もったのでしょか。今朝は晴れてこの通り。
庭は真っ白で、うちの猫は行き場を失い、駐車場を右往左往していましたが、午後には雪も溶け、
国道も雪は心配ないとのこと。何より、スキー場はｇｏｏｄコンディションだそうで、滑りに行きたーい！
と思いながら、雪かきをしていました。
２日間かけて約８ｋｇ分のベーコンを作りました。
これは、毎朝のスープに入れたり、サラダのトッピングにしたり、
煮込み料理に加えたり、お雑煮にも入ります。
もちろん、おつまみにもＯＫ。わさびを添えて、
ワインやビールのお供にどうぞ。
この薫りがお届けできないのが残念です。
スキー場がついにオープンしました！！
ずいぶんと延び延びになっていましたが、だいぶ気温も下がり雪質もまずまずです。
まだコースは限られますが、ぜひ初滑りにお出かけ下さい。
お正月の１月１日の朝食は、恒例になっている、洋風のお雑煮と、ミニおせちをご用意しています。
スキー場オープンがまたまた延びてしまいました。
初滑りがいつになるのか、ちょっとやきもきしています。
でも今日０時現在で気温が−５度。
スキー場はもっと下がっているでしょうから、近日中には、かなりのグッドコンディションで
オープンが期待できそうです。
それまでに、怠けていた筋トレに精進しなければ・・・
いよいよゲレンデがオープン！のハズでしたが、気温が下がらず雪が付けられないため
やむをえず１２／６に延期になってしまいました。
八ヶ岳周辺は気温は低いのですが雪が少なく、ゲレンデは人工降雪機を使って雪を降らせます。
（今の降雪機は雪質もすごーくイイんですよ）
おかげでゲレンデまでノーチェーンで行けることも多く、
雪道が心配な方にも気楽に来ていただけるのですが、
気温が下がってくれないとお話にならない。
待ちに待ったスキーシーズンなのでもっと寒くなるように願っています。
遅ればせながら、しし座流星群を見ました。
清里は天候にも恵まれ、まさに満天の星空でした。
寒かったので（−２度ぐらい）短い時間でしたが、あっちでもこっちでも流星がビュンビュン飛んで、
プラネタリウムのようでした。
これから冬の間は、空気が澄んで本当に星がよく見えます。
たくさん見えすぎて気持ち悪い位なんですよ。
澄んだ夜空を眺めにお出かけ下さい。
今日は今年５度目の落ち葉掃きをしました。
落ち葉掃きといっても、この辺りは白樺やカラ松がたいへん多く、
その風情漂う言葉からは程遠い、大量の落ち葉を集める事になります。
当然、たき火として燃やすのも大変なのですが、横浜から移り住んで丸４年、
最近では火の扱いも達人？の域に達し、特技として自慢出来る程になってしまいました。
そして、お約束のたき火の後のお楽しみ。
焼きイモとはちょっと趣向を変えて、自家製ベーコンとじゃがいものホイル焼き！
これが、ビールとの相性バッチリ！！
最近はこれの為に落ち葉掃きに精進する始末。困ったもんです・・・
今年も新米がやってきました！！
このお米は、白州（はくしゅう）の農家の方が自宅用に作っているものをわけてもらっています。
無農薬天日干しの健康なお米です。
白州は、あの”南アルプス天然水”を汲み上げているところで、美味しいお水で育ったお米なんです。
夕食のライスと朝食のパンは、たくさん準備していますので、
お代わりをしていただくととてもうれしいです。
八ヶ岳は紅葉の真っ盛り。美味しい新米を食べにお出かけ下さい。
今週末は、清里周辺で収穫祭がいろいろです。
１１月３日は高根クラインガルテンの収穫祭。農産物の直売やマスのつかみ取りなど盛りだくさん。
１１月４日は明野の大根祭り。明野の大根は甘くみずみずしいことで有名です。
せっかく美味しい大根なので、モンシェリーの裏メニューを一つ。
大根・にんじん・里芋などの根菜を適当な大きさに切り、コンソメでスープにします。
そこへ焼いたお持ちを入れて洋風のお雑煮を。
モンシェリーでは、自家製ベーコンとセロリをたっぷり入れて、コショウをピリッときかせて。
（元旦の朝はお客様にも召し上がっていただいています）ぜひ一度おためし下さい。
八ヶ岳は紅葉の真っ盛り。収穫の清里へお出かけ下さい。
今年も紅玉の季節がやってきました。
最近はなかなか紅玉が手に入りにくく、時期も短いため、大量に仕入れるのは大変です。
今年は長野の農家から４０sわけてもらいます。
さて、紅玉をそんなにたくさん何に使うかというと、果実は、
ワインで煮た後、冷凍してシャーベットにします。
そして皮は、りんごのソースを作ります。紅玉の皮はとてもきれいな”赤”なので、
レモンで煮てミキサーにかけると鮮やかなソースになるんです。
デザートはもちろん、お肉やお魚の料理にもあうんですよ。
この他、タルトタタンやアップルパイなど、色々出来てワクワクしますね。
秋の味覚を楽しみに来て下さい。
今年も畑のバジルを全部刈り取り、一年分のバジルペーストを作りました。
ジェノベーゼソースのような、松の実やにんにくの入ったものでなく、
バジルとオリーブオイルと塩だけの至ってシンプルなペーストです。
保存瓶に入れ、オリーブオイルで栓をし、ふたを閉めればＯＫ。
旬のバジルを使うので香の持ちも良く、市販のものよりはずっと美味しくできます。
パスタはもちろん、お魚のソースやトマトサラダのドレッシング、マヨネーズに混ぜたりと使い方も色々。
この他にもいろいろなハーブを育てています。（まだまだ試行錯誤で奮闘中です）
冬の間はちょっとお休みですが、春から秋にかけてハーブをのぞきに来て下さい。