１２月５日にシャトレーゼスキー場がオープン！
いよいよ八ヶ岳エリアのスキーシーズンの始まりです！
シーズンインに合わせ、スキーとボードのチューンナップを行いました。
オフシーズンの保管の為に、酸化防止を兼ね塗ったベースワックスを落とし、
エッジのビベリング（角度付け）を行い、滑走ワックスのワクシング…。
これがなかなかの重労働…。でも、これから始まる楽しいシーズンを思うと、
何故かテキパキと動きも軽やかになってしまうのが不思議です。
お客様用のレンタルスキーも準備万端で、皆様のお越しをお待ちしております。
玉ネギの苗の植え付けをしました。
来年モンシェリーで使う分、約２，０００個です。
サツマイモとゴボウの収穫も終わり、里芋の収穫で今年の大きな作業は終了です。
とは言っても、ブロッコリー・カリフラワー・大根・カブ・ニンジン・チンゲン菜・ほうれん草・
白菜・水菜・カラシ菜・サニーレタス・春菊・山芋・長ネギ・下仁田ネギ・ハーブ類などなど、たくさんの野菜たちが元気です。
今も、お客様にお出しするお料理には、全て自家農園の野菜を使っています。
寒くなって甘味を増してくる野菜たち。
ぜひ、秋の深まる清里に、この時期ならではのお料理を楽しみにお出掛け下さい。
新米の季節です！
少し前のお話ですが、お泊りのお客様が、”ここのお米は農家から直接買ってる天日干しだね”とおっしゃいました。
何でわかるの？！とビックリ。
実は、ご自身もお米を作っていらっしゃるそうで、普段食べてるお米に近いとの事。
モンシェリーのお米は、白州（同じ市内です）の農家の方が自宅用に作る、
無農薬天日干しのブレンドしていない物を譲ってもらっています。
れを八ヶ岳の美味しい水で炊くのですから、特別な銘柄米でなくても美味しく召し上がっていただけるわけです。
モンシェリーでは、夕食にはライスをご用意しています。
たくさん炊いていますので、どうぞおかわりして下さい。
清里はすっかり秋です。秋に咲く、庭のシオンは満開で、セイジもたくさん蕾をつけ始めました。
先日、今シーズン初のキノコ採りに出掛けた際に、
地元の方から”例年より１０日くらい遅い”と聞きました。
紅葉も、やっとドウダンツツジが色づき始めた感じで、
やはり例年より遅めのようです。
とはいっても、最低気温が１０度位まで下がる日も出てきました。
里芋や落花生や薩摩芋の収穫も始まり、
天然のキノコも楽しめる時期になってきました。
（こちらはお客様のお料理に必ずお出しできるわけではないのですが・・）
秋の食材をゆっくり楽しんでいただけるお料理でお待ちしております。
赤とんぼ指を出せばとまるほどのんびり飛んでいます
モンシェリーでお出しする和牛はブロックで仕入れをします。
当然、”掃除”をするので、端肉などがたくさん出るのですが、
もちろん、これも無駄にはせず、しっかり使いきります。
前菜にお出しする冷製パテなども作りますが、少し手間と時間をかけ、フォンドボーやデミグラスソースも作ります。
玉ネギ・長ネギ・セロリ・トマト・ニンニク・ショウガなども自家農園のものを使えるので、
モンシェリーの味になってくれるのが嬉しいですね。
秋の清里は収穫祭などのイベントが目白押し。秋の味覚をゆっくり楽しんでいただけるお料理でお待ちしております。
今年の夏は、清里も本当に暑い日が多かったように思われましたが、８月の平均気温は２０．９度で、ほぼ平年並み。
短い夏が終わり、秋風が吹き始め、最低気温は１５度位まで下がるようになってきました。
これからは食べ物がどんどん美味しくなってくる季節。
ゴボウやサツマイモなどの収穫も始まり、トマトはぐっと甘味を増してきます。
紅鱒・アマゴ・岩魚などの川魚も一段と油が乗ってきます。
９月１日からは前菜４皿主菜２皿と、お料理の数を増やしてお迎えするモンシェリー。
ゆっくりと食事を楽しんでいただける、秋の清里へお出掛け下さい。
モンシェリーの夏の定番メニューのひとつ、「夏野菜の蜂蜜ソースのサラダ仕立て」。
この中に入れる夏野菜はもちろん自家農園の朝取り野菜ですが、その中でも今年のヒットは”水ナス”。
自家農園で作っているナス４種類の中でも、
この”水ナス”は、皮が薄くて実がとてもジューシーで、生で食べるのにぴったりです。
お客様からの評判もよく、これは是非来シーズンもと、少し気の早い計画を立てています。
梅雨明けからずっと暑い日が続いて、清里でも最低気温が２０度の暑い（！）日が１日あり、
モンシェリーでは、７〜８年ぶりにダイニングのクーラーを使いましたが、
昨日、夕立があってからは暑さも一段落、日中も随分と過ごしやすくなっています。
クーラー無しでも（もちろん使っても）ゆっくり眠れる清里に是非お出掛け下さい。
清里も遅い梅雨明けで、暑い日が続いています。とは言っても、夜には１７〜１８度位になるので、”寝苦しい”ということはほとんどありません。
逆に、長い梅雨で肌寒い日が続いていたので、庭の花がやっと咲き出しました。
モンシェリーの夏を華やかにしてくれる多種類のユリは、
庭を歩くととても良い香りがします。
シンボルフラワーでもある約３，０００本のアメリカ菊は、
やっと３分咲きといったところで、これから満開を迎えるので、
しばらくの間、ダイニングからの景色を楽しませてくれます。
暑くなって、畑の野菜も元気になってきました。
おいしい夏野菜を食べにお出掛け下さい。
先日お泊りくださったお客様ご家族が、隣の林でカブトムシやクワガタをたくさん捕まえて見せて下さいました。
特別な仕掛けをしたわけではなく、
ナラやブナなどの木で、樹液の出ている物を見つければ、それほど難しくはないとの事。
今までモンシェリーの網戸に掴まっているクワガタは見たことがありますが、
まさかカブトムシもたくさんいるとは思ってもみませんでした。
清里の自然の中ではの”遊び”。
お父さんの腕の見せ所ですね。
カブトムシ・ミヤマクワガタあわせて１２匹です！
地震の被害が新潟ではたくさん出ているようです。心からお見舞い申し上げます。
当初「甲信越地方」というニュースが多かったので、お客様からご心配の連絡をたくさんいただきましたが、
清里は震度３程度と揺れも小さく、ホッと一安心でした。ありがとうございました。
先日の台風４号も清里は殆ど影響が無く、どうやら、台風は八ヶ岳のような高い山を避けて通る（？）ようです。
悪天候の中をお出掛け下さったお客様も、早く雨が上がってビックリしていらっしゃいました。
冬の雪が少なかった分、梅雨時にたくさん雨が降ってくれることは良いことでしょうが、
モンシェリーではジャガイモの収穫が控えているので、早く梅雨明けしてもらえたら、とヒソカに願っています。
畑の夏野菜が採れはじめました。
ズッキーニ・トウモロコシ・モロッコインゲン・ナス・万願寺トウガラシ・キュウリ・水ナス・オクラ・スイカ・トマトなどなど。
実は、トウモロコシとスイカは、私達も収穫を楽しみにしているのですが、
なんと、１番初めに味見をするのはカラスなんです。
未熟な時は見向きもしないくせに、食べごろになってくるとチャッカリ味見。
何を基準に判断しているのか、しっかり美味しい物を見分けているよう。
少しくらいお裾分けしても、と思いながらも、ちょっと悔しいこのごろです。
今年も八ヶ岳の自家農園で、１年分の約２，０００個の玉ネギの収穫をしました。
玉ネギはブイヨンやソースのベースに使うので、本当に無くてはならないモノです。
夏に向けてのおススメの玉ネギ料理は、
大きめに切った玉ネギをたっぷりのオリーブオイルで炒め、
アンチョビとワインビネガーとブイヨンで軽く煮込んだもの。
玉ネギの甘味とアンチョビの塩分とビネガーの酸味がとても良く合って、
冷たくしても、美味しく召し上がっていただけるので、ぜひお試し下さい。
さて、今年もホタルの季節がやってきました。７月中旬ぐらいまでは見られそうです。
お泊りのお客様には、場所などご案内しておりますので、お気軽にお尋ね下さい。
庭のバラが咲き始めました。バラは寒さに強い植物のようですが、
それでも清里の寒さには負けしまう物もあるよう。
少しずつ増えているモンシェリーのバラ。
しばらく、華やかな装いを楽しませてくれそうです。
清里近隣の施設ではバラが見ごろを迎えています。
清里から車で約３０分、明野フラワーセンター「ハイジの村」。
清里から中央道経由車で約１時間、「バラクライングリッシュガーデン」。
清里から車で約１時間、「メアリーローズガーデン」。
花と香りを楽しみにお出掛け下さい。
たくさんの蕾を見るのも何とも楽しい物です
少し前、５月７日の事ですが、サクランボ狩りに行ってきました！サクランボは山形とお思いの方も多いでしょうが、
山梨のサクランボも、出荷量も多く品質もGｏｏｄ！
清里から約４０分、南アルプス市のハウスではGWからサクランボ狩りができるんです。
樹で熟された実をその場で食べるので味が濃いのはもちろんの事、
樹によって味が微妙に違う為、好みの味を見つけるのも楽しみです。
今はまだハウスで価格も高めですが、６月からは路地物になります。
路地とはいっても屋根がついていますので、雨天OK。
個人的には今まで体験したフルーツ狩りの中では一番楽しめました。
”フルーツ王国”山梨、旬の味覚を楽しみにお出掛け下さい。
ピッカピカのサクランボ。本当に美味しかったです。ごちそう様でした。
”モンシェリーの料理は薄味ですね”と言って下さるお客様が結構いらっしゃいます。
スープやソースなどのベースに使う野菜の味が濃いので、
少量の味付けでも、しっかり旨味を感じていただけているようです。
これからの時期は、前菜4皿・魚料理・肉料理・デザートにコーヒーと、
全８皿のお料理を、大人のお客様にゆっくり楽しんでいただけるメニューになります。
ヘルシーな素材でサラッと仕上げることで、コースの全てのお料理を無理なく召し上がっていただけるように、
そして、お料理をお出しした時の少しの驚きと、色々な味を楽しんでいただけるように、
”少し遠くのレストランに宿泊しながらお出掛け”いただけると嬉しいです。
ゴールデンウイークが始まりました。
４月に入り、暑かったり雪が降ったりと不安定な天候でしたが、
唐松や白樺が芽吹き、ヤマブキが咲き始めました。
モンシェリーの横浜の自家農園からは、
GWにあわせて、レタス類・新玉ネギ・アスパラガスなどなど、たくさんの種類の春野菜が届いています。
ミント、ローズマリー、セイジ、スイートシスリー、タンジー、ワイルドチャービル、オレガノなどなど、
庭のハーブも春の香りを添えてくれます。春いっぱいのモンシェリーへお出掛け下さい。
長くお休みを頂いておりましたが、無事工事も終わり、リニューアルオープンとなりました。
工事で手を入れたところはもちろん、そうでないところも、
この機会にと、館内も大がかりな清掃を行いました。
少しでもお客様に気持ちよく過ごしていただければと思っています。
庭では春の花が咲き始め、ハーブもたくさん芽を出しはじめました。
ツクシ、ウド、ヨモギ、タラノメ、コゴミなども採れはじめました。
お料理のお皿を彩ってくれるのが楽しみです。
春ならではの清里を味わいに、モンシェリーへお出掛け下さい。
大工工事、クロス貼り、設備工事が終わり、残すは電気設備の調整とカーペット貼りです。
順調に工事が進んでいることに一安心といったところでしょうか。
工事と平行して、八ヶ岳の農園では、ハーブの種をまき、横浜の畑から持ってきた野菜の苗を植えました。
清里では、GWまでは遅霜の心配があるので、霜よけもしっかりしてやります。
清里周辺では、山高の神代桜、大糸桜が満開で、新府の桃も見ごろです。
４月２１日からリニューアルオープンとなるモンシェリー。春の香りがいっぱいの清里へお出掛け下さい。
客室工事中のモンシェリー。
”壊す”作業は、太い柱を残してほぼ終了し、”作る”作業に移ったようです。
今までも客室の内装工事は色々行ってきましたが、今回のように壁そのものを壊すのは初めて。
大工さん曰く、”壊してみないとわからない”ことが色々あるそうで、
実際に、筋交いが図面より多い箇所に入っていたり、天井の高さが部屋毎に違っていたり・・、
初めて見る建物の骨組みに感心したり納得したりしています。
まだまだ始まったばかりの段階ですが、新しい木の匂いがするのは、ちょっとワクワクするものですね。
ぜひ、新しくなったお部屋に泊まりにお出掛け下さい。
寒さが戻ってきた清里、ゲレンデはグッドコンデションです。
残り少なくなってきたスノーシーズンを満喫しましょう！
とは言いつつも、モンシェリーは２０日から改装工事に入ります。
以前からご要望の多かった、４〜５名様用の客室を２室、トイレ付客室を２室、を作り、
全１０室だった客室が全８室になります。
暫くお休みをいただきご迷惑をおかけしますが、より一層快適な空間で、皆様をお迎えしたいと思っております。
新しいモンシェリーでお会いできますこと、お待ちしております。
プライベートで妙高杉の原高原に行ってきました。
清里近隣のゲレンデに比べてはるかに長いロングランコースを楽しみました。
びっくりしたのは、雪の少なさと、気温の高さと、若いお客さんの多さ。
暖冬の影響は大きく、天然の雪の割合が多いゲレンデはやはり大変なようで、
気温が低く降雪できる清里近隣は、雪質も比較的安定しているのだと、しみじみ思いました。
また、ボードを楽しむ若い人たちはこんなに多いのかと、少し嬉しくなりました。
まだまだスノーシーズン真っ只中。清里に、スキー＆ボードにお出掛け下さい。
暖かい日が続いていますが、清里はしっかり雪も降り、
例年恒例の”清里ウインターワールド”が清泉寮で開催されます。
入場無料で、雪遊びをしたり、100ｍのそりゲレンデで滑ったり、雪の迷路を楽しんだり。
また、有料の「雪原のアイスクリーム作り」「冬眠やまねガイドツアー」
「クロスカントリースキー・レッスン」「冬のクラフト」「雪原の凧作り・凧揚げ」などなど、
盛りだくさんのプログラムです。
雪があるからこそ出来る冬の遊びをぜひ体験しにお出掛け下さい。
私事ですが、使用ボードを今シーズンからＧｒａｙのｓｏｎｉｃに新調しました。シーズン初めのゲレンデは、ブッシュや土が見え隠れしていた為
（新品だけに…）思い切ったライディングを躊躇していましたが
今は最高のコンディションの中、昨シーズンの板（Ｈｏｔ）との違いも楽しみつつ
新品のボードのフィーリングの良さを堪能しています。
今シーズンは異常な暖冬により、全国各地で雪不足が騒がれていますが
ここ清里周辺のゲレンデは、気温も低く降雪も数回あり
コンディションは全コースバッチリ！です。
まだまだシーズンは始まったばかり。
”自然を楽しむ清里の冬”を堪能しに来て下さい。
雪が降りました！暖冬で気温が下がらず、
各ゲレンデとも降雪作業に苦戦していたようですが、
やっと40ｃｍくらい雪が降り、全面滑走可能になりました。
ヤッター！まさに”恵みの雪”。
生活する上では”寒さ”は嬉しい物ではありませんが、
季節本来の暑さ寒さは地球にとっては必要な物。
寒冷地”清里”ならではの自然の楽しみ方を
もっとご紹介できればと思っています。
あけましておめでとうございます。毎年心新たに思うことですが、
モンシェリーは良いお客様に支えていただいて、
少しずつ成長することができ、
これは本当に幸せなことだと思っています。
そのお客様の顔を思い浮かべながら、
”何を召し上がっていただこうか”と考えることが、
モンシェリーのサービスの原点。
その気持ちを忘れず、今年もお客様をお迎えしたいと思っています。
１０回目のお正月を迎えたモンシェリー。
今年も宜しくお願い申し上げます。