☆遊歩道のおもてなし☆
たっぷりと時間をかけた、手作りのご馳走です
◆お米・・・ミルキークイーンと言うお米をご存知ですか？ 　　　　　　　コシヒカリを超える究極のお米と言われ、最近急速に注目を集めるようになったお米です。 　　　　　　　農林水産省のスーパーライス計画の中で誕生したお米です。 　　　　　　　コシヒカリから作られた低アミロース米です。アミロースという成分が少ないと粘りが強くなり 　　　　　　　それなので食べるとモチモチとした食感があります。 　　　　　　　ここ２,３年より全国で作付けが始まりました。 　　　　　　　遊歩道では今年より地元の農家の方から低農薬のミルキークイーンを玄米で仕入て 　　　　　　　お客様に召し上がっていただく直前に、精米をしてコシヒカリとブレンドさせて、 　　　　　　　土鍋で炊き上げています。 　　　　　　　おいしいお米を、ぜひ召しあがって下さい。
	八ケ岳のきれいな水と天日で干したお米です。 コシヒカリとミルキークイーンをブレンドして、自家精米をして 土鍋でゆっくり炊き上げます。 おこげもおいしいですよ。
◆何日も時間をかけて仕込んでいます。
下の写真はビーフチューを仕込んだ時のものです、牛肉を１５キロ、新鮮な野菜とデミグラスで何日も 　　　　　　　煮込みます。裏ごししたソースに肉を一晩漬け込んで、おいしい肉汁をソースにしみこませます。
その日のよってメニューは変わるりますが、地元で採れた新鮮な高原野菜や旬の食材を召し上がって頂くよう 心がけております、召し上がれない物などございましたお気軽にお申し付け下さい。 お客様のお誕生日や記念日など特別な日などございましたらお申し付け下さい。
◆ある日のおもてなし◆
◆魚料理◆
清里産虹鱒のソテー、粒マスタードソース
清流で育った臭みのない虹鱒に、バターとたっぷりのマスタードを使ったソースです。
◆スープ◆
コーンチャウダー
清里産のコーンたっぷりのあつあつをどーぞ
◆サラダ◆
清里産完熟トマトとヤーコンのサラダ
ヤーコンはペルー原産の注目の野菜です、甘くておいしいですよ。
◆肉料理◆
ビーフシチュー
何日も煮込んだとろけるようなシチューです。
◆ごはん◆
精米したてのミルキークイーンとコシヒカリを土鍋でゆっくりと炊き上げました。
◆デザート◆
洋梨のシャーベット
さっぱりとお口なおしにどーぞ
食後に温かい日本茶。
朝食一例です
朝採りレタスの高原サラダ
ボイルソーセージ粒マスタード添え
地卵のスクランブルエッグ
焼きたてあつあつのフレンチトースト
野辺山高原ポッポ牛乳またはフレッシュジュース
コーヒー、紅茶
◆メニューの内容はその日の仕入れや季節により変更いたします。
◆遊歩道では自家製の果実酒を何種類もご用意しております、食前酒やワインの代わりのどうぞ。
◆お食事の内容や召し上がれない物などご遠慮なく申しつけ下さい。
◆お子様には子供用メニューをご用意いたします。
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