| ２０１９．１２．１ だいぶ冬らしい気候になってきました。モンシェリーの畑も冬支度です。 先日のお客様から、「冬の野菜はどうしているの？」とのお尋ねがありました。 ペンション北側のハーブ畑には緑が少なくなっているので、心配になるのも当然です（笑）。 モンシェリーの畑は、ペンションと比べて標高を400ｍ下った所にあって、 清里では冬越しできない野菜も、ビニールや寒冷紗をかけてやることで、充分に越冬してくれます。 寒さに強い種類のハーブ・キャベツ・ブロッコリー・ほうれん草・チンゲン菜・サニーレタスなど、 フレッシュサラダに使うグリーンの野菜も実は豊富に揃います。 根菜類は、畑に室を作って埋めておくので、大根・人参・長芋・牛蒡・ヤーコン・里芋・生姜・サツマイモ・ビーツと、 こちらは掘りたてよりも甘味が増してきます。 トマトやパプリカなどの華やかな（笑）夏野菜は無理ですが、 ドライやオイルマリネやピュレなど、加工して保存するので、フレッシュとは違った旨味が味わえます。 もちろん足りない野菜は購入しますが、やっぱり、路地で育つ時期の野菜が、味が濃いように感じます。 冬ならではの滋味深い味のお料理でお待ちしています。ぜひ、おなかをすかせてお出かけください。 |
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| ２０１９．１１．７ 何度かお越しくださっているお客様から、「以前食べたこのお料理を！」とリクエストいただくことが度々あります。 前菜の”鶏のロースト”や”ニンニクのスープ”、朝の”卵のグラタン”など。 この時期に多いのは、”里芋とモッツァレラチーズのアンチョビグラタン”や、 ”甘海老と柿のタルタル”、”モンブラン”などです。 メインの肉料理は”和牛のローストビーフ”（12月〜3月を除く）が定番となるので、 できるだけ前菜のバリエーションを楽しんでいただきたいと、同じお料理をおだししないように心掛けています。 そんな中で、「またこれが食べたい」と思っていただけるのはとても嬉しいこと。 食材の時期の関係もありますが、できるだけお応えできればと思っています。 秋も深まり畑の根菜類も滋味深い味になって来ました。 どうぞおなかをすかせてお出かけください。 |
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| ２０１９．10．２６ 暦の上では秋真っ盛りのはずですが、何故か、季節はずれの”庭の草取り”に追われています。 例年ですとこの時期の清里は紅葉真っ盛りで、庭の白樺や唐松の葉がガンガン（笑）落ち、 おまけに気温も下がって「今シーズンの草取りは終了〜（嬉）」のはずですが、 今年は、気温が高く、紅葉も遅く、やっと落葉が始まった感じで、庭の草取りと相成ったわけです（涙）。 必要以上に暖かいということは、本来ならいなくなっている虫や、低温では出ない病気など、 の野菜や庭のバラの心配に加え、「１２月にスキー場がちゃんとオープンできるのか！？（笑）」という心配まで出てきます。 とは言え、紅葉は始まったばかり。秋真っ盛りの清里を楽しみにお出かけください。 |
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 大きな栗4個分で試作です 実際にはこれに 小さいチョコレートケーキと シャインマスカットを添えました |
２０１９．10．4 畑の栗の収穫が始まりました。 今年は全国的に栗が豊作だそうで、モンシェリーもご他聞に漏れず、 これまでの合計は約10ｋｇ！ まだ半分くらいが落ちたところなので、収量はもう少し増えそうです。 この栗、まずは冷蔵庫のチルドルームで１０日以上寝かせます。 澱粉が糖に変わるそうで、それを待ってから少しずつ加工します。 せっかくたくさんとれているので、今年は「贅沢なモンブラン」にチャレンジ！の予定。 材料は「栗のピュレ」に「栗の甘露煮」と「栗のパウダー」と「生クリーム」。 間違いなく美味しいとは思うのですが、 皮を剥く作業を根気よく続けられるかどうか、それが１番の心配です（笑） トマトやパプリカが甘味を増してきて、ゴボウや落花生の収穫も始まりました。 ぜひおなかをすかせてお出かけください。 |
 本来、オスの方が 紫色が多く華やかで 雌の方が茶色が多く 一回り大きいそうです |
２０１９．９．２６ 朝晩ぐっと涼しくなり、白樺の葉が落ち始めました。 夏の間できなかった草取りの再開です。 そんな先日、落ち葉だと思って拾おうとしたのは、「オオムラサキ」の雌。 清里のある北杜市はオオムラサキの生息地としても知られていて、 市内には「オオムラサキセンター」という専門の施設もあるので、 写真や映像でその姿を目にする事は多いのですが、 実際に庭を飛ぶ姿は数えるほどしか見たことがなく、 本当はあまり好きではない（！）蝶をじっくりと見入ってしまいました（笑）。 モンシェリーの畑もだいぶ秋めいて、 里芋・サツマイモ・ゴボウ・ニンジン・ヤーコンなどがとれ始めました。 「柿と甘海老のタルタル」や「里芋とモッツァレラのアンチョビグラタン」など、 秋の定番メニューも始まりました。 これから根菜類がどんどん美味しくなる時期。ぜひおなかをすかせてお出かけください。 |
| ２０１９．９．５ この夏、ビックリするお客様がありました。 プライベートのスペースに、網戸をかいくぐって入ってきていたのは、なんと蛍！ トイレのドアについていた虫を取ろうとしたら光るではありませんか！！！ 清里には田んぼは殆ど無いので、蛍が飛んでくるなんて想像も出来ず、 最初は何で光っているのか全く分かりませんでした。 他の虫ならば捕まえてしまうところですが（笑）、蛍とわかると「外に逃がしてあげよう」ということに。 ふわーっと光ながら飛んで行く蛍に、気持ちもふわーっとさせてもらったひと時でした。 |
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 過去の「ちょっと一言」を ご覧になった何人ものお客様から 「モンシェリーは咲きました？」 とのお声を掛けて頂きました |
２０１９．８．２３ お盆休みの喧騒も一段落、少し静かな清里が戻ってきました。 この夏は清里も本当に暑く、２０年以上住んでいて、 「こんなに暑い夏は始めてかも・・！？」と思ったほどでしたが、 こちらも一段落、秋の気配が出てきました。 久しぶりに、本当に久しぶりに（笑）、庭のバラの花ガラを剪定です。 今年は最初の花が遅かったので、やっと２度目の花が上がってきていて、 あと１〜２週間で見ごろといった感じでしょうか。 大分涼しくなってきたので、長く花が楽しめたらと思っています。 １度目は花を見ることが出来なかった「モンシェリー」も、蕾に色がついてきました。 今度はぜひ咲いている所をお客様にも見ていただけたらと思っています。 |
| ２０１９．８．１ 梅雨もあけ、あっという間に８月。 清里も暑い日が続いています。 今年の新入りのバラの中に”モンシェリー”という名前のものが１株あります。 同じ名前のバラがあることは知っていたのですが、 あまり人気がないのか（笑）、扱っているお店も殆ど無く、あっても在庫はゼロ。 それを見つけた今年、即買いだったのですが、 この梅雨の雨の多さに、蕾がそのまま腐って、 実際にどんな花が咲くのか未だに見られていません（涙）。 裏庭の、ウチの中ではかなり条件の良い場所に植えてあります（笑）。 まだ名札もそのまま付いていますので、興味のある方、ぜひ、見つけてみてください。 |
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| ２０１９．７．１７ 梅雨の時期、清里は比較的カラっとしている事が多いのですが、 今年はご他聞に漏れず、雨が多く寒い（！）日が続いています。 先日の連休も、お客様は客室で暖房を使っていらっしゃったほど。 庭のバラも、満開に近くなっているのですが、 長雨に負けて、ちょっと残念な姿になっていて、 花ガラ取りも、消毒も、思うようにはかどらず、この先が心配です。 畑の野菜も、せっかく夏野菜の収穫が始まったのに、収量は少なめで、 ジャガイモに至っては、「何時になったら掘れるんだー！？」と言いたいくらい、 毎日天気予報とにらめっこです（笑）。 それでもお客様に召し上がっていただく野菜はしっかり確保できているので、 初夏の清里ならではのモンシェリーの味を楽しみに、 ぜひ、おなかをすかせてお出かけください。 |
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| ２０１９．６．２１ 庭のバラがポツリポツリと咲き始めました。 昨年は６月３日に同じコメントをしているので、遅れる事約２週間です。 ４月、５月の極端な寒さ暑さでダメージも大きかったのですが、 花数はやや少ないものの、その分花は大きいようで、 咲き始めてくれたことにひと安心です。 あと１０日くらいで見頃を迎えるのではないでしょうか。 ぜひ、花と一緒に香りも楽しんでいただけると嬉しいです。 |
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| ２０１９．６．２ 庭のイチゴの収穫が始まりました。 畑のイチゴの収穫が終盤になってきたので、グッドタイミングです。 このイチゴ、もちろんデザートとしても召し上がっていただきますが、 前菜としてお出ししているのが「ホタテとイチゴのメープルシロップマリネ」。 下味をつけた生食用のホタテ貝柱とイチゴを、 メープルシロップとオリーブオイルでマリネし、砕いたコショウを添えます。 至ってシンプルなのですが、大事なのはイチゴをたくさん入れること（笑）。 ホタテの甘味とイチゴの酸味が思いのほか良く合います。 よく冷えた白ワインをお供にぜひお試しください。 |
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| ２０１９．５．１８ やっとバラの蕾があがってきました。 ４月前半が暖かかったので、剪定のあと新芽もしっかりついていたのですが、 ＧＷ中にマイナス５℃！と急激な低温に見舞われ、 バラだけでなく、地植えのポリゴナムやクレマチスなど寒さに強いはずのものも、 春の新芽ではそんな低温に太刀打ちできる筈もなく、 枯れたものが何株も出てきてしまいました。 そしてそして去年より遅れる事２週間、やっと蕾が上がってきてくれました。 まだ咲き始めるまでには時間がかかりますが、 日ごとに膨らんでいく蕾を見るのは楽しいもの。 「みんながんばれ〜」と思いながら、草取りに精を出しています。 |
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２０１９．５．６ ＧＷも終了し、また静かな清里が戻ってきました。 気分転換も兼ね、用事がてら野辺山まで足を延ばし、ソフトクリームを食べてきました。 清里周辺には、清泉寮を筆頭に萌木の村のミルクプラントなど、 ソフトクリームを扱うお店が何ヶ所もありますが、 最近のお気に入りは、野辺山（笑）の「ヤツレン」。 野辺山周辺の酪農家を一手に扱い「ポッポ牛乳」のブランド有する乳業会社の直売所。 なかでもおススメなのが「ミルクココアフロート」。 アイスココアにソフトクリームが乗って３３０円！ 直売所なので味はもちろんのこと、コスパもなかなかのもの。 これからの時期、ソフトクリームの食べ比べも楽しいですよ。 お好みの味を探してみては如何でしょうか。 |
| ２０１９．４．１９ ようやく暖かくなり、庭仕事もスタートです。 まずは、バラの剪定と誘引と追肥。 この冬は例年並みの寒さだったと思っていたのですが、 ４月の芽吹きの時期に寒の戻りが強く、ダメになった枝が大分あり、 剪定と誘引に思いのほか時間がかかります。 さらには、冬の間に溜まった落ち葉をとり、堆肥でマルチしてやります。 モンシェリーのバラは裏庭にも広がり、 自業自得ではありますが（笑）、やってもやっても終わりません。 それでも、丁寧に仕事をしてやることで、花つきが良くなります。 ６月中ごろから見頃を迎えるモンシェリーのバラ。 時期を合わせてお出かけいただけると嬉しいです。 |
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 「これでは仕方がない…」 と、ゲレンデに向かう自分を 正当化（笑） |
２０１９．４．１ ４月になり、スキーシーズンからモードを切り替え、 庭の手入れ等、外仕事の準備を始めた矢先… 空から何やら白いものがチラホラと…。 気が付けば、あっという間に一面薄っすらと真っ白に。 天気予報を見ると、まさかの夜通し雪マークが…。 この時期の積雪は、日中数時間の晴れ間で融けてしまいますが、 ぬかるんだ状況では庭仕事は難しく、「しかたがないなぁ」（笑）という事で、 片付け始めたはずのボードとブーツを担いで明日は雪山へ。 新元号も発表されたというのに… |
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２０１９．３．２２ 前回の「ちょっと一言」に引き続き、私事で恐縮ですが、 群馬県で開催されたインストラクターの実技検定会、無事合格する事ができました！ 合格者は僅か３名のみ…。スクール校長からの太鼓判をいただき、 思い切って「トップ合格！」を狙いに行きましたが、現実はなかなか甘くなく、 ゲレンデや斜度馴れをしている、地元の受験者に完敗でした。 初めて滑るコースや検定の急斜面に手こずり、加えて、極度の緊張から 普段のパフォーマンスが出せずに終わってしまったのは、反省すべき点でした。 でも、とりあえずは合格できて一安心。 今後は、更なる理論と技術の向上を目指し、一人でも多くの人に、 この「スノーボード」の楽しさを伝えていけたら、と思っております。 |
