平成17年度　武川米食味データー      

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データーのご説明
お米に含まれる各成分の含有量を測定し，お米のおいしさを総合的に判断した数値です。
静岡精機㈱のPS-500という分析機器による検査分析データーです。（玄米を常温で測定）単位は%です。

用語の説明
　　　　　　①タンパクについて
　　　　　　　　お米の中のタンパク質の含有量です。一般的に少ない方がおいしいお米とされます。

　　　　　　②アミロースについて
　　　　　　　　お米の中のアミロースの含有量です。デンプンの一種です。アミロースが少ない方がおいしいお米とされます。

　　　　　　③水分について
　　　　　　　　お米の中の水分の量です。14%～15%が最適とされています。

　　　　　　④脂肪酸度について
　　　　　　　　お米に含まれる脂肪の酸化度です。低い方が新鮮でおいしいお米です。脂肪分は，時間の経過とともに酸化していきます。
　　　　　　　　つまり，数値が高いお米は，古いお米ということになります。

　　　　　　⑤スコア
　　　　　　　　タンパク，アミロース，水分，脂肪酸度の各成分を分析して，総合的に判断した点数です。
　　　　　　　　一般的に，85点以上は特上米とされています。


氏名 品種 サンプル 食味検査
タンパク アミロース 水分 脂肪酸度 スコア 評価
小林　良繁 コシヒカリ A 6.9 18.9 15.0 14 88 A
B 6.5 18.8 15.0 15 90 A
C 6.6 18.4 15.1 15 91 A
平均 6.6 18.7 15.0 14.6 89.3 A

氏名 品種 サンプル 食味検査
タンパク アミロース 水分 脂肪酸度 スコア 評価
小林　良繁 農林48号 A 6.9 18.6 14.3 14 89 A
B 7.1 18.0 14.1 14 89 A
C 7.0 18.1 14.2 14 89 A
平均 7.0 18.2 14.2 14 89 A

氏名 品種 サンプル 食味検査
タンパク アミロース 水分 脂肪酸度 スコア 評価
長坂　忠一 コシヒカリ A 8.2 18.2 14.6 15 84 B
B 7.1 17.7 15 16 86 B
C 7.6 18.3 14.7 14 88 A
平均 7.6 18 14.7 15 86 B

氏名 品種 サンプル 食味検査
タンパク アミロース 水分 脂肪酸度 スコア 評価
長坂　忠一 農林48号 A 7.7 18.4 14.4 14 89 A
B 7.3 18.6 14.7 14 87 A
C 7.4 18.6 14.6 14 87 A
平均 7.4 18.5 14.5 14 87.6 A

氏名 品種 サンプル 食味検査
タンパク アミロース 水分 脂肪酸度 スコア 評価
小澤　義章 コシヒカリ A 6.8 19 14.4 14 90 A
B 7.2 18.6 14.3 13 89 A
C 6.7 18.1 14.4 13 89 A
平均 6.9 18.5 14.3 13 89.3 A

氏名 品種 サンプル 食味検査
タンパク アミロース 水分 脂肪酸度 スコア 評価
小澤　義章 農林48号 A 6.5 17.7 14.3 13 94 A
B 6.6 18 14.3 13 95 A
C 6.7 18.4 14.4 13 92 A
平均 6.6 18 14.3 13 93.6 A

氏名 品種 サンプル 食味検査
タンパク アミロース 水分 脂肪酸度 スコア 評価
亀井　光義 農林48号 A 7.2 18.9 14.1 13 89 A
B 6.7 18.3 14.3 13 92 A
C 6.5 18.6 14.3 13 91 A
平均 6.8 18.6 14.1 13 90 A


氏名 品種 サンプル 食味検査
タンパク アミロース 水分 脂肪酸度 スコア 評価
清水　善文 コシヒカリ A 6.7 18.8 14.7 13 91 A
B 6.5 18.5 14.7 13 92 A
C 6.7 18.5 14.9 13 90 A
平均 6.6 18.6 14.7 13 91 A


氏名		 品種 サンプル 食味検査
タンパク アミロース 水分 脂肪酸度 スコア 評価
小池慶美 コシヒカリ A 7.8 18.0 14.4 13 83 B
B 7.4 18.8 14.4 15 86 A
C 7.3 19.4 14.3 14 84 B
平均 7.5 18.7 14.3 14 84 B

氏名 品種 サンプル 食味検査
タンパク アミロース 水分 脂肪酸度 スコア 評価
小池武利 コシヒカリ A 7.3 18.6 14.4 12 87 A
B 7.1 18.6 14.3 13 88 A
C 7.1 18.7 14.4 13 87 A
平均 7.2 18.6 14.4 12.6 87 A